分类: 素食养生

  • 吃素分享 | 我的素生活之边素边想

    吃素分享 | 我的素生活之边素边想

    原标题:佛陀教戒不杀生——我的素生活之边素边想

    素食主义者在英文里有两种表述:Vegetarian与Vegan。前者是不吃一切肉类及肉制品;后者是严格的素食主义者,除了不吃肉和肉制品,甚至连蛋类食物和奶制品都不吃。不要怀疑一个素食主义者的健康,素食主义者相对于食肉者来说,摄入的卡路里低,但豆制品吃得多。植物蛋白比动物蛋白更健康,更有利于人体的吸收,还有利于降低钙质从尿液中流失的机率。人们多吃水果、蔬菜和粗粮,也可降低癌症的风险。总之,吃素好处多多。

    我加入Vegetarian的队伍,始于今年的三月。

    有天,父亲给我打电话,质问我现在是不是不吃肉,只吃青菜豆腐。

    我说,没有啊,我学佛后吃三净肉(不闻杀、不见杀、不为己杀之肉),不杀生。

    父亲说,那你怎么告诉艳艳(我堂妹)说不要吃青蛙,还说对她不好,后来她病了几天,恼死你了,认为是你在诅咒她。

    我说,一切是她自己的因果。青蛙体内有很多寄生虫,吃多了对身体是不好。她烤青蛙,还在朋友圈里晒幸福,我觉得太残忍,学佛后知道杀生罪业重,就在她微信里留言:“诸功德中,放生第一;诸恶业中,杀生第一”。杀生不好,劝她多行放生。作为佛教徒,我只会为她祈祷,怎么会诅咒呢?我也没那么大的本事,说几句话就能诅咒到她,让她生病。

    父亲问,你到底是不是不吃肉?你自己不吃,不要让别人也不吃。

    我说,我现在没有吃素,只是给她建议,做不做是她的事啊。

    此处省略若干……

    自然,对一个不明信因果的人,虽然他是我的至亲,我也不能说服他。后来我们不怎么愉快地结束了通话。

    之后,我就想,学佛也有两年半了,我为什么不能吃素?六道众生都是我们的父母亲人,在轮回里辗转流离,迁流不息。它们由于无始业力缠身,无明造罪,受诸痛苦;前世造的业,果报成熟了,今生要偿还。而我只把“父母亲人”挂在嘴边,没有升起真正的觉照。真把它们当亲人了,我还会吃它们的肉吗?真正地去做吧。就这样,我翻开了素食主义者的新篇章。

    吃素的头一个星期,每到中午聚餐,都会有同事好奇地问我怎么不吃肉。

    我简单地回答,不想吃肉了。

    到第二个星期,我有点想念肉的味道,但一想到自己的决心,就能不点肉菜了。而在外面就餐,难免有肉夹杂其中,我只好把肉分给同事。

    第三个星期时,我已不再惦记肉,感觉吃素很香,不用刻意控制。

    在此期间,半夜睡觉脚会抽筋,我意识到是缺钙,以前也发生过。下班后,我买了一箱高钙低脂牛奶,每天喝一至两瓶,并大量吃豆制品,对豆奶、豆腐、香干等食物是“一网打尽”。不久,脚抽筋的问题顺利解决了。

    现在,吃素已成为我生活中的一部分。但素食没有让我变瘦,我的体重反而比之前增加了一公斤。别人吃素能瘦身,我是奇葩,反其道行之。目前,我已不忍心再吃众生肉。没有买卖就没有杀害,少吃一顿肉,世界上可能会少一只动物被杀。我不是标榜自己有多伟大,只是凭心而说,凭心而做。

    但并不是说,学佛的人就不让吃肉。佛制规定:出家人,无论是比丘、比丘尼、沙弥、沙弥尼,凡是相应地受了比丘戒、比丘尼戒、沙弥戒、沙弥尼戒,都不能吃肉,吃肉就破戒;在家修行居士受三皈五戒或不杀生戒,可以吃三净肉,但不能杀生。居士吃三净肉,可与众生结缘,修行解脱成就后,再来度化它们。居士可自己选择素食或荤菜,但不允许杀生。吃素纯粹个人发心,是自我对生活的一种选择。

    吃素当然是一种健康的生活方式。素食包括各种谷类、豆类及豆制品、菌类食物、蔬菜和水果等。只要搭配得当,人们能吸收足够的蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物和膳食纤维,还可控制脂肪。素食可减少人们对动物的伤害,减少世界人口的饥饿问题,在一定程度上可防止心脑血管疾病的发生,还可以改善环境问题。吃素可以说是健康又环保。

    一天,一个朋友知道我吃素后,她说,你这样更加找不到男朋友了。非常定论性的话语,飞了过来。在旁人看来,我确实年龄不小了,单身也很久了(近3年),还真是某些人眼中的“老大难”“圣(剩)斗士”。我不是挑剔,只是不想轻易地牵手,也不想轻易地放手。但吃素等于找不到男友?这是什么逻辑?世界上有很多素食主义者,他们可能不是佛教徒,出于环保,或爱护动物,或为自身健康考虑,或其他任何他们想要的理由,放弃肉食,选择素食。他们难道就孤独终老吗?

    据我所知,世界上很多名人赞成、支持素食,选择素食婚礼更是明证。2010年,美国前总统比尔·克林顿的女儿切尔西·维多利亚·克林顿举办的婚礼,就是全素婚宴。切尔西是素食主义者,当时,她吃素已有10多年。2011年,梁咏琪和她的西班牙籍老公Sergio在西班牙大婚,全素招待宾客,因梁妈妈是素食主义者。2011年,谢娜和张杰在云南香格里拉举行婚礼,也是全素宴席,婚礼当天他们还放生祈福。

    爱情或婚姻,皆是两人因果、缘起聚合而成。73亿分之一,不是那么容易想遇就能遇到。如果要被生活裹挟着前进,莫不如边走边等,因缘成熟了,自然就会遇到。

    文/唐筱婉

  • 【素食信息】你吃素吗?

    【素食信息】你吃素吗?

    吃素是一种人生态度。素食是一种越来越流行开来的文化和风潮,而不仅是一些佛教徒的选择。运动员、明星、环保人士、爱心人士纷纷投身其中“以素为乐”。这种高尚健康的生活方式,承载着千千万万人们对彼此以及世界的美好祝福。你吃素吗?

    “如果我们能够扩大自身的认知范围到其他动物身上,将能够发现人类并非是这颗星球上唯一一种会在日落的壮丽景色下感到喜悦的生物。”

    ——《我的灵魂遇见动物》

    动物会感恩你,可是你不为感恩而做。功德会回馈你,可是你不为功德而做。福报会兑现你,可是你不为福报而做。这,本来就是我们该做的事情。

    ——学佛修行人

    在澳洲经营纯素餐车的Bonnie分享了她的经历,非常有趣。

    2018年我们注册了自己的纯素餐车生意,开始在家附近的农夫市集经营。最开始的半年,生意非常惨淡,那时为数不多的客人中,一位叫Karen的女士,每周六都来买两个馅饼,但从来都只是打包带走,有一天,我忍不住问她:“你是买给家人的吗?”,她答:“买给我女儿,她吃素,平时很少能买到她爱吃的素食,但你的馅饼她很喜欢,每次都嘱咐我给她带两个。” 

    “你女儿应该岁数不大吧?是什么原因让她想吃素呢?”。

    于是她打开了话匣子:

    “我女儿今年16岁,她11岁的时候就说要吃素,但当时她还在长身体,我实在不知道可以做什么纯素的饭给她同时还能特别有营养,就跟她说,你再长大些吧,我担心你营养不够,后来她到了15岁,非常斩钉截铁地跟我说,她一定要吃素,这一次什么都改变不了她的决定,所以我就到处找好吃又健康的素食,自己也研究怎么做,但是对我来讲真的好难。同时我也很担心她的健康,她一开始吃素时,我每三个月都带她去体检一次,就怕她营养不均衡,但是让我们全家都惊讶的是,随着她吃素时间越长,体检的结果反而越来越好,她的各项指标比以前都还要健康。所以我现在也不反对她吃素了。” 

    我接着问道“她是为什么决定要吃素的呢?” 

    Karen答:“她看了一些宣传片,关于畜牧业导致环境污染的报道,还有动物农场恶劣环境的纪录片,然后她就决定吃素了。” 

    听了她女儿的故事,我的喜悦无语言表,那感觉就像遇到了心照不宣的好朋友,即使未见面,但已成知己,我马上拿出了自己设计的印有“I’m your annoying vegan friend”的帆布包给她,说道:“Karen,能请你把这个送给你女儿吗?她真的是个很棒的女孩,非常感谢你分享了她的故事,让我特别感动。”

    Karen很开心地接受了,从那以后,她也开始尝试我们的素食,而且随着时间的推移,她的老公Alex和她的好朋友Jennet也加入了阵营,他们会在每周六早上雷打不动地光顾我们的餐车,如果哪一周他们去度假来不了,还会提前跟我打招呼。

    即使疫情期间有一次他们因接触过病例而被隔离了,但还是拜托他们的朋友周六来买吃的。3个月前,Karen开心地跟我说,她和她老公都已经开始吃素了。

    说到老人,最让我佩服的,是在同一个市集摆摊的Iris,她也是一位85岁的老奶奶,每周六早上她都坐着出租车带着自己烤好的各种点心还有桌椅和帐篷来到市集。

    一开始,我以为她儿子是开出租车的,后来才知道,她是每次自己打车来的!即使天气恶劣,她也雷打不动地准时出现在周六的市集。市集上的摊主以及市集经理都很照顾她,每次市集结束后,我都会单独做一份吃的给Iris,但是她总会坚持付钱,就算有的时候我不要,她也会再单独买些什么带回去给她吃素的女儿。

    市集经理Gary会帮她收摊并送她回家。每次看到她,我都心生喜悦和佩服,很感谢她做了这么好的榜样,从她身上我认识到,年龄永远不是限制,只要心里年轻坚韧,没有什么是不可能的。

    市集的经理Gary还有市集的发起人Mark,他们俩是绝对的肉食动物,我在市集上经营的前两年,他俩从来没品尝过我做的素食,我能感受到他们对素食本能的抗拒。

    直到有一次,Mark特别饿,但是因为那天是圣诞节前夕,很多摊主都没来,他最爱的BBQ的摊主也没来,于是他勉强地来到餐车前说:“我太饿了,你看着给我做一份什么都行。” 

    啊,机会终于来了,我一边暗自窃喜,一边给他做了一份最受欢迎的煎饺,一边煎一边心里默念“一定要好吃,一定要好吃,要惊艳到他,让他知道素食也可以很美味!加油加油!” 

    然后满心期待地送到他的手上,他付了钱一边吃一边慢慢走远,3分钟后,他带着惊奇的表情小步跑到我面前,“你这个把我彻底弄得更饿了,再要两份,太好吃了。” 

    啊哈哈哈,我心里一边欢呼一边得意地想“耶,又搞定一个困难户!”从那以后,不仅Mark变成忠实粉,Gary也品尝了并开始喜欢我们的素食,他俩还变成市集上帮素餐车推销的免费推广员,只要看到有人在我们餐车前徘徊,就会上前说:“不要觉得是素的就不好吃,你尝尝,Bonnie的素食会让你惊讶。” 

    大概两个月前,Mark和我聊天时说道,他在尝试吃素,虽然做不到100%,但是已经做到70%-80%素食了。

    这也是我目前很有成就感的一件事,就是不用劝说和讲道理的方式去普及素食的利益,而是通过自己真诚烹饪的素美食,传达我的美好意愿。客人们每吃一餐素食,自然就少吃一顿荤食,而随着吃素的次数增多,慢慢就习惯了素食的口味,从而慢慢转变。

    在我们的老顾客中,其中已经有一部分肉眼可见地转变成素食者了。

    在经营素餐车的过程中,最让我有成就感的是很多小宝宝和小朋友喜欢我做的素饺子,他们的家长非常惊讶,因为很多孩子都不喜欢吃蔬菜,甚至从来不吃蔬菜,但是我们的菠菜馅儿饺子却是例外,孩子们不仅吃得津津有味,还会跟爸爸妈妈说要多买些。

    也是因为这些孩子,我们慢慢成为了朋友,有时会带着孩子们一起小聚。我们的常客中有一个叫Joanne的女士,我到现在都记得,她带着两个女儿和小儿子第一次在市集上吃素煎饺的场景,她的小儿子,一直微笑着对我说“谢谢,谢谢你做这么好吃的饺子,我好喜欢。” 

    每次看到客人这样,都是我最欣慰的时刻,食物是可以精准地传达爱的,做饭人的用心和真诚,吃饭的人都能感受到。

    所以好的食物,并不需要花钱宣传和推广,那份真诚和热爱的能量,会让人们感动且口口相传,就和我们常说的“酒香不怕巷子深”类似的道理。

    今年开始我们慢慢接到了私人聚会和婚礼的邀约,这又将是一个新的里程碑式成长,虽然面对这种上百人的私人活动,还是会有些小小的忐忑,但我们很确定,一切都在稳步茁壮地成长着。

    我们怀揣着帮助人们多吃素以此减少杀害动物的美好愿望,一起迎接纯素事业的春天。

    讲述人|Bonnie

  • 养生 | 停止做食物的奴隶,你的身体需要断舍离

    养生 | 停止做食物的奴隶,你的身体需要断舍离

    养生是人们越来越关注的话题,那你知道吗?我们的身体需要断舍离。

    :规律性断食,减少甚至停止对食物的摄取,一段时间内通过少量清淡饮食满 足身体需要即可。

    :舍弃多余食物。在身体需要范围之外的食物热量一律摒弃,以求身心清净。

    :不再过分执着于对食物的追求,只为满足口腹之欲而以损害健康、美丽为代价。脱离不好的饮食习惯,让思想跟随身体一起轻松自在。

    在现代医疗日益健全的今天,为何生病的人越来越多,大家是否有思考过原因?

    投入大量的医疗费在医院里,疾病的治愈效果为何不明显?

    为什么我们得了一些疑难杂症和慢性疾病,如癌症、糖尿病、免疫系统疾病、失眠、心绞痛、胃痛、腹泻、耳鸣、行动不便等等,终遇不到有效的医治手段,而需长期遭受身体上的病痛折磨,乃至精神的摧残。

    面对这些疾病,医院是如此的无力,病人又是何等的无奈。这让我疑惑我们的现代医疗究竟出现了什么问题。

    【你的身体需要断舍离】

    现今食物资源越来越丰富,人们在经历了长时间的食物匮乏之后,开始拼命追求饱食,长期以往适应了食物匮乏状态的基因无法立刻进化,还是不断储藏,致使现代人不断痴肥,各种疾病应运而生。

    肥胖症、高脂血症、糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病、癌症等疑难病症无一不在威胁着我们的生命。

    调整自己的生活方式,远离过度饮食等不良生活习惯才是脱离口臭、宿便、痴肥和疾病的根本法则。

    【停止做食物的奴隶】

    很多时候,人会被眼睛和感觉欺骗。比方说看到食物色泽鲜艳,气味诱人,你就会想吃。但你的身体真的需要这些吗?其实身体早就吃饱了,但是味觉会让你忍不住再吃一口。

    断舍离的提出,要以思考自我真正需求为中心,而不是成为物质的附庸,以此来达到人生清净高效的自有境界。

    当我们不再追求过多的食物,不再对事物抱有执念,就能省出更多的时间来关注自己的身体。

    而当我们的身体感觉良好时,就能忘记肉体的存在,专注于精神层面的提高,从而让生命更加充满意义,变得更加幸福!

    通过有规律的断食,调整好身体的状态,帮助人体重新感受到一个纯洁、快乐、新的生存境界。这无疑是身体进行"断舍离"的最佳体现。

    愿你体会到美味清净的素食给身心带来的平衡与放松,那是无法言说的美好。

  • 养生菜谱 | 一年四季都好吃,抗癌补钙降血压的菜

    养生菜谱 | 一年四季都好吃,抗癌补钙降血压的菜

    养生是人们越来越关注的话题,随着生活水平的提高,人们除了吃饱吃好之外,养生、抗癌、降压、降血脂的食物更是备受关注。有什么样的蔬菜既抗癌降血脂,又日常平价呢?油菜是一个不错的选择。油菜为营养丰富的绿叶蔬菜,功效也有很多。

    油菜的营养价值

    1、降低血脂

    油菜是低脂肪的绿叶蔬菜,含有较多膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,所以可用来降血脂。

    2、抗癌

    油菜含有丰富的纤维素,可以减少脂肪吸收,促进肠胃蠕动,对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

    3、补钙

    油菜在补钙效果上并不逊色,因为油菜在所有蔬菜中,是含钙的佼佼者,每百克中含钙140毫克左右,小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。

    4、保护眼睛健康

    油菜中含有的胡萝卜素在进入人体后,会转化为维生素A,具有促进眼内感光色素生成的作用,能够缓解眼睛疲劳和防治夜盲症的功效。

    5、宽肠通便

    油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

    由此可见,油菜的营养价值非常多,下面小编推荐几道油菜的做法,希望大家喜欢~

    菜谱推荐

    香菇油菜

    -材 料-

    油菜 6颗、香菇 适量

    植物油、姜末少许

    盐、素蚝油 适量

    -做 法-

    1. 鲜香菇洗净;干香菇泡发好也可

    2. 香菇分成小块,易熟

    3. 锅内放水,水开后,焯熟香菇

    4. 小油菜拆洗干净,待用

    5. 锅内加水焯油菜

    6. 锅烧热加少许油,炒香姜末,放入香菇翻炒,再放入焯熟油菜,翻炒几下,调入盐和素蚝油,迅速翻匀,出锅;

    香菇油菜 图文 | 吃货在人间

    清炒小油菜

    -材 料-

    小油菜300g、植物油适量

    盐少许、姜片适量

    -做 法-

    1. 小油菜洗净,去掉较老的叶子,整棵剖成四分

    2. 油温五成热的样子下入姜片炒香

    3. 入小油菜翻炒2、3分钟

    4. 撒入适量盐即可起锅

    清炒小油菜 图文 | 尖尖实验室

    腐竹炒油菜

    -材 料-

    泡发腐竹150克、油菜150克

    姜末、油、盐、蔬果粉适量

    -做 法-

    1. 锅中加一点盐煮开水,下油菜焯水至见软捞出沥水备用

    2. 泡发好的腐竹切成小寸段

    3. 热锅冷油,加入姜末炒出香味

    4. 加入腐竹翻炒几下

    5. 加入油菜翻炒均匀

    6. 最后加少许盐和蔬果粉调味炒匀出锅即可

    腐竹炒油菜 图文 | 优妈小厨

    杏鲍菇扒油菜

    -材 料-

    杏鲍菇1个、油菜2颗

    姜末、素蚝油适量

    盐、蔬果粉适量

    -做 法-

    1. 热勺放油,放入切好姜末炒出香味

    2. 放入油菜和杏鲍菇进行翻炒

    3. 放入少许素蚝油、盐和蔬果粉调味,炒匀即可出锅

    杏鲍菇扒油菜 图文 | 慢调调儿

    小油菜豆腐汤

    -材 料-

    豆腐 小油菜

    姜 生抽 盐

    -做 法-

    1. 豆腐切小块,小油菜用一两棵就够了,洗净切段,姜备好。

    2. 热锅凉油炒香姜末,倒入豆腐块儿翻炒,中途加点生抽调味儿,添水没过豆腐大火烧开,转小火炖一会儿,这时候可以加盐

    3. 豆腐炖的差不多就可以加入小油菜,稍微一烫熟就可以了,

    4. 调入盐,熄火加点香油,出锅吃饭啦~

    小油菜豆腐汤 图文 | 慢调调儿

  • 胃不好?少吃三果,多喝三茶!

    胃不好?少吃三果,多喝三茶!

    胃不好?少吃三果,多喝三茶!

    都说十胃九病,大部分的胃病,都是因不良的习惯所导致。你对胃不好,它又怎么会好好对你?

    看看下面这些不良生活习惯,你都中了几条?

    胃不好,大多是自找的!

    1. 不吃早餐,胃酸会直接损伤胃粘膜,进而对胃造成伤害。

    2. 边吃饭、边说话、边玩手机,会导致咽下气体过多,易诱发起消化不良。

    3. 喜欢重口味饮食,比如麻辣烫、滚烫火锅、爽口川菜、烧烤等,都会加重老胃病。

    4. 胃喜温怕冷,食用过多的冰冷食物,会损害胃部健康。

    5. 午餐吃的太油腻,会导致食物在胃里停留时间过久,增加胃部压力。

    6. 晚饭吃的过晚,会让胃肠得不到休息。一旦胃黏膜不能及时修复,久而久之可能增加患胃癌的风险。

    7. 吃饭快或狼吞虎咽,会让未经充分咀嚼的粗糙食物直接磨损胃黏膜,增加胃的负担,使胃动力下降。

    8. 常喝酒的人,胃黏膜易于被酒精所伤,从而出现炎症、糜烂、溃疡或出血。

    9. 经常抽烟会使胃黏膜的血液供应减少,还容易造成胆汁反流到胃里,对胃都是很大的伤害。

    胃不好,少吃“三果”

    柿子

    柿子,含有一定的单宁,柿皮含量更高,吃柿子时口涩、舌麻,就是单宁收敛的缘故。

    单宁有很强收敛作用,在胃内易与胃酸结合,从而凝固成块,形成结石。

      猕猴桃

    猕猴桃,属寒性,过量食用会损伤脾胃的阳气,会产生腹痛、腹泻等症状。

    此外,其所含的大量维生素C和果胶成分,会增加胃酸、加重胃的负担,产生腹痛、泛酸、烧心等症状。

      鲜枣

    鲜枣吃太多,会伤肠胃。

    而且鲜枣皮薄而坚硬,边缘很锋利,如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡,会加重疼痛和不适。

    胃不好,多饮“三茶”

    茶疗,在调理胃病方面,有其独特的优势。胃不好,可以多喝点茶饮,有助胃部健康。

    蒲公英苦荞茶:养胃、消积、胃脘痛

    用“药食两用”的小植物蒲公英、黑苦荞搭配在一起做茶饮,每日泡水饮用,有很好的养胃暖胃效果。

    蒲公英,药食两用,全株可入药,入胃经,有很好的养胃效果,可以清胃热、消胃炎,治胃痛,对幽门螺杆菌也有抑制作用。

    黑苦荞,能消积,有益气力、降气宽肠健胃的作用。

    红茶:护胃养胃

    红茶,性质温和,经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下,发作酶促氧化反应,含量削减,对胃部的刺激性就随之减小了。

    另外,这些茶多酚的氧化产物,还能够促进人体消化,因此,红茶可以养胃。

    大麦茶:促消化

    大麦,属于粗粮,用其泡茶饮,可改善肠胃功能,促消化。

    《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”

    大麦茶最好现煮现喝,效果更佳。

    胃不好,常做三件事

    第一件:坚持吃,营养丰富的早餐

    想要保护好胃,一份营养早餐十分重要。要养成坚持吃早餐的习惯,并且,早餐要多样化,营养丰富,还要是热食。

    第二件:适量做,一定的运动

    保护胃部健康,还要有一定的运动。运动可以兴奋下丘脑外侧的饮食中枢,反射性刺激和提高消化能力,增加食欲。

    相反,如果长期缺乏锻炼,会导致食欲减退、胃动力不足,易诱发胃、结直肠炎症和肿瘤。

    太极拳、步行、散步、慢跑、骑自行车等都是不错的选择,可每周锻炼3~4次。

    第三件:三餐定点,不暴饮暴食

    三餐规律,不暴饮暴食,是最基础的养胃法。正常来说,3~4个小时,胃会排空。

    因此,大家可遵循下列时间完成三餐——7~9点吃早餐;11~13点吃午餐;17~19点吃晚餐。

    饭吃七八分饱,最为适宜,切不可暴饮暴食。至于夜宵,9点以后尽量不要吃了,让肠胃好好的休息。

    总之,三餐规律,尽量早吃,不要等到饿的受不了再吃,夜宵能不吃就不吃。

  • 秋日推荐的八大养生蔬菜

    秋日推荐的八大养生蔬菜

    吃素是一种人生态度!秋天如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。要注意均衡的营养,尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜,对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。

    从节气上看,一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,人体新陈代谢渐缓,容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人会皮肤干燥,或腹泻、便秘等肠胃功能失调。

    不要怕!这8大养生蔬菜助你安渡秋天,快来看看:

    1. 强肾植物:黄秋葵

    黄秋葵开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,很好吃。经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。

    2. 预防感冒:莴笋和菜花

    菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。

    莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

    3. 脸上不长痘痘:生菜和苦瓜

    生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。

    苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒。

    4. 防止上火:菠菜和番茄

    菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

    番茄有清热解毒、生津止渴等作用,用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

    5. 提高免疫力:藕

    秋天可吃点莲藕,藕是“东方蔬菜之王”,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。

    把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

  • 吃素 | 推荐两道夏日美食

    吃素 | 推荐两道夏日美食

    吃素 | 推荐两道夏日美食

    吃素是一种人生态度!炎炎夏日骄阳似火,平日里香气四溢的厨房也早已沦陷变成热浪滚滚的笼屉。在炎热的夏天填饱自己的肚子已经成为必须要正视的问题。今天小编就给大家介绍两道营养丰富、做法简便的美味的素食菜谱,和小编有同样困扰的同学们,快来看看这些美味食谱吧!

    自制凉皮

    -材 料-

    高筋面粉350克,盐2克

    黄瓜半根,熟花生碎15克

    姜末适量,盐2克生

    抽5克,醋3克

    熟油5克,辣椒油3克

    -做 法-

    1、面粉加盐适量水,揉成面团;

    2、准备大盆,装入一半水,洗面,洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了,洗面水过滤两遍,去除面筋沉淀颗粒;

    3、静置5-6小时,取出多余清水,留少许水与淀粉,搅匀;

    4、锅里烧开水,平盘内倒入一勺面糊,摇匀;

    5、平盘放入水中,面糊会变透明,至面皮鼓包,取出。水龙头下冲凉平盘外部;

    6、从边缘小心揭起,面皮和面皮之间刷油防粘;

    7、卷起面皮,切条;

    8、面筋蒸熟,切块;

    9、黄瓜刨丝;

    10、料理缸放入凉皮,面筋,黄瓜,加入花生碎,姜末;

    11、撒入准备好的调料混合好,倒入拌匀。

    味噌豆腐汤

    -材 料-

    嫩豆腐1块,香菇2-3个

    细味噌2汤匙,金针菇1把

    菠菜2棵,小红辣椒1个

    -做 法-

    1、豆腐切小块,生姜切末;

    2、锅中加入3量杯水,放入生姜,香菇大火煮沸;

    3、加入2汤勺细味噌,用筷子打散;

    4、调至大火,加入金针菇、菠菜、豆腐,煮开即可;

    5、将做好的汤盛入碗中,放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道。

  • 吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之丝瓜

    吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之丝瓜

    吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之丝瓜

    吃素是一种人生态度。北方夏天的菜园子还有一样不可缺少的蔬菜就是丝瓜,作为小时候极其不愿吃丝瓜的我来说,加之原本家庭条件又不是很好,终究摆脱不了上顿丝瓜下顿丝瓜的“厄运”。还总是被家长美其名曰,吃丝瓜美白,长得黑就要多吃丝瓜等等,深深被“伤害”。直到越长大才越知道丝瓜的美味。那丝瓜到底有什么功效和作用呢?下面就跟小编一起来瞧瞧吧!以及小编推荐的夏季食谱

    功效和作用

    1.美肤养颜

    丝瓜粘液中含有大量保湿因子,这些成分能够舒缓紧绷干燥的肌肤,保持角质层正常含水量,为肌肤补充必要的水分,让面部肌肤保持湿润有弹性,所以日常生活中丝瓜汁也被称为“美人水”。此外,丝瓜中还含有防止皮肤老化的B族维生素和美白肌肤的维生素C等,因此,经常食用丝瓜可抑制黑色素沉着,淡化色斑,使肤质更洁白细腻。

    2.解毒凉血

    丝瓜性寒味甘,有清热解毒、凉血止血的功效,尤适合夏季暑热烦躁、燥热烦渴者食用。

    3.提高心脏功能

    丝瓜中还含有参类药材中所含的皂甙成分,有显著的强心作用,有助于改善心功能不全。心脏是人体内最重要的内脏器官,如果它功能减退,人体就会出现多种不适,严重时还会危及人们的生命,如果能在日常生活中多吃一些丝瓜,就能保护心脏,能提高心脏功能,因为丝瓜中含有的皂苷和多糖,都具有明显强心作用,能防止心脏功能减退,也能营养心肌增强心肌收缩能力。

    4.提高人体抗病能力

    人们日常生活中多吃一些水果,能吸收丰富黏液蛋白和大量的维生素c这些物质可以加快人体内免疫球蛋白再生和合成,而且能提高人体免疫系统的功能。丝瓜中还含有一些天然的干扰素诱生剂,它能加快人体内干扰素产生,这些干扰素能抑制病毒和细菌的活性,可以阻止它们对人体产生伤害,所以人们经常吃西瓜,能让身体抗病能力明显提高。综上所述,常吃丝瓜好处很多哦。

    【食用禁忌】

    1.脾胃虚寒的人不宜多吃丝瓜。丝瓜性寒,脾胃虚寒及腹泻者慎吃丝瓜,如果食用过多会加重虚寒症状,引起肠胃问题。

    2.不宜大量食用。丝瓜虽好,但不宜过量食用,也不适合天天吃,凉性食物食用过多会损伤阳气。

    3.丝瓜发苦不宜吃。苦味丝瓜中含有一种叫碱糖甙生物碱的有毒物质,高温烹饪也很难分解这种毒素,食用后会有中毒风险。

    【推荐食谱--丝瓜炒鸡蛋】

    原料:丝瓜 鸡蛋

    调味料:油,盐,料酒,葱花。

    做法:

    1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

    2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

    3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

    4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

  • 吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之黄瓜

    吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之黄瓜

    吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之黄瓜

    吃素是一种人生态度。北方夏天的菜园子怎么能少得了黄瓜呢!还能记得小时候在自家菜园子里摘一根,用水一洗,用嘴一咬,那嘎嘣嘎嘣脆的声音,和水口清新黄瓜汁水,难以忘怀!黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。是日常家庭餐桌上不可或缺的一道蔬菜/水果~下面就来看看它的功效与作用以及小编推荐的夏季食谱吧!

    功效和作用

    1.顺发亮甲:黄瓜中的硅可使头发更顺,指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。

    2.美容护肤:现代医学研究表明,新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢,扩张皮肤的毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,因此黄瓜具有美容的效果。同时,黄瓜含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效对抗皮肤衰老。

    3.清口气,益肾脏:黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益,常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平,对肾脏具有保护作用。

    4.排毒防便秘:黄瓜含有细纤维素,这种纤维素能够促进肠道蠕动,帮助体内宿便的排出,营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾,常吃有助于预防肾结石。

    5.醒酒防中毒:黄瓜含有大量的B族维生素和电解质,可补充重要营养素,从而减轻酒后不适,缓解宿醉。另外,黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用,可防酒精中毒。

    6.补充维生素:黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。

    7.预防糖尿病,降脂稳压:黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素,可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平,预防高血压。

    8.减轻关节炎和痛风疼痛:黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸,缓解关节炎和痛风疼痛。

    【注意】

    1.黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。

    2.黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。

    3.为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。

    【推荐食谱--黄瓜炒鸡蛋】


    1.两黄瓜切成均匀薄片备用。
    2.葱和蒜切片,姜切丝。
    3.鸡蛋打成鸡蛋液。
    4.锅中放少许油,待油烧热了以后,将鸡蛋液倒入锅中,如果油还没有足够热就把鸡蛋倒入,鸡蛋就会蓬松不起来。
    5.鸡蛋就成熟时就可以起锅。
    6.将鸡蛋先放置盘中备用,有的人为了省事儿,直接就将鸡蛋跟黄瓜一起炒,这样做的后果是放酱油时,鸡蛋原本嫩黄的颜色就变的黑乎乎,影响美观,而且加盐的话,鸡蛋很容易吸收盐分,最后就会变成黄瓜还没怎么入味,鸡蛋却很咸。
    7.葱姜蒜爆锅。
    8.放入黄瓜片翻炒。
    9.加入少许酱油与黄瓜一起翻炒均匀。
    10.加入少许盐。
    11.继续翻炒,当黄瓜片看起来不那么生了就可以把鸡蛋放进去。
    12.放入鸡蛋跟黄瓜一起炒均匀,让鸡蛋也吸收一点盐和酱油的味道。
    13.当黄瓜看起来有点半透明或者变成黄绿色,就说明黄瓜已经入味并且炒熟了,就可以出锅啦。

  • 吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之西红柿

    吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之西红柿

    吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之西红柿

    吃素是一种人生态度。西红柿是北方的菜园子里比较常见的蔬菜了,也可称为水果。小的时候,对于西红柿是蔬菜还是水果的选择题可没少做。家长们都管西红柿叫“洋柿子”,可见其原产地不是中国。西红柿学名番茄,原产自南美洲,在中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。下面就来看看它的功效与作用以及小编推荐的夏季食谱吧!

    【作用与功效】

    1.美容养颜:因为西红柿当中含有丰富的维生素C,而维生素C能够很好的调节皮肤内色素的代谢,并且能够促进胶原蛋白的形成,通过吃西红柿摄入丰富的维生素C,能够让皮肤变的更加红润、白皙和富有弹性;

    2.降低前列腺的得病几率:因为西红柿当中含有丰富的番茄红素,而番茄红素对于前列腺的保护作用非常强,在降低前列腺炎、前列腺肥大和前列腺癌发生率方面的功效非常明显。

    3.清热解毒、抑制病变功效:坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;.西红柿中含有的类黄酮能降低毛细血管的通透性,防止血管破裂,预防血管硬化,防治心脑血管疾病。西红柿能刺激胃肠蠕动,润肠通便,预防便秘。西红柿还有降脂降压,防癌抗癌的作用。

    【注意事项】

    1.空腹的时候不宜:由于西红柿含有可溶性的收敛剂,而空腹状态时的胃部比较敏感,这时候吃西红柿可能会造成胃部不适。

    2.未成熟的西红柿不宜吃:不少商贩趁着西红柿不熟的时候会选择一些催熟剂催熟,不仅会造成营养物质无法被人体吸收,还可能有害,所以选购的时候要注意。

    3.如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。

    4.去除西红柿皮的方法:把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。

    【推荐菜谱--西红柿鸡蛋汤】

    所需食材:西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。

    制做方法:

    第一步:将西红柿(用开水烫一下)去皮切薄片,青菜切段,姜切丝,葱切葱花;用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,至蛋液起小泡沫为止。提示:鸡蛋一定要打散打匀,让蛋黄和蛋白充分混合,这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

    第二步:热锅注油,下入西红柿翻炒出汁,加入适量的清水,再加入1勺盐和少许姜丝烧开。提示:加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿,加入姜丝可使汤品保持清香。

    第三步:水烧开后,先下入青菜,煮1-2分钟;加入适量的土豆淀粉搅匀;接着把炒勺倒过来(就是凸面朝上),用勺背稍微挡一下,慢慢将蛋液滑入。提示:打入蛋液后不要搅动,等蛋花慢慢浮起后,用勺子稍微搅散一点,弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒,这样做出来的汤,蛋花会碎。汤要勾薄芡,并且是在放鸡蛋之前,因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉,加入水搅匀。注意:一定是土豆淀粉,炒菜勾芡用玉米淀粉,做汤勾芡要用土豆淀粉,这个是常识。

    第四步:等蛋花成型后,淋入几滴香油,稍煮片刻,撒上葱花,即可出锅享用了。

    喝过很多版本的西红柿鸡蛋汤,最美的味道还是妈妈的味道,妈妈做的西红柿蛋汤可以回味一辈子~你有想吃的妈妈做的素食菜吗?留言告诉小编哦!