吃素 | 逛逛北方夏天的菜园子之西红柿
吃素是一种人生态度。西红柿是北方的菜园子里比较常见的蔬菜了，也可称为水果。小的时候，对于西红柿是蔬菜还是水果的选择题可没少做。家长们都管西红柿叫“洋柿子”，可见其原产地不是中国。西红柿学名番茄，原产自南美洲，在中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。下面就来看看它的功效与作用以及小编推荐的夏季食谱吧！
【作用与功效】
1.美容养颜：因为西红柿当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的调节皮肤内色素的代谢，并且能够促进胶原蛋白的形成，通过吃西红柿摄入丰富的维生素C，能够让皮肤变的更加红润、白皙和富有弹性；
2.降低前列腺的得病几率：因为西红柿当中含有丰富的番茄红素，而番茄红素对于前列腺的保护作用非常强，在降低前列腺炎、前列腺肥大和前列腺癌发生率方面的功效非常明显。
3.清热解毒、抑制病变功效：坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;.西红柿中含有的类黄酮能降低毛细血管的通透性，防止血管破裂，预防血管硬化，防治心脑血管疾病。西红柿能刺激胃肠蠕动，润肠通便，预防便秘。西红柿还有降脂降压，防癌抗癌的作用。
【注意事项】
1.空腹的时候不宜：由于西红柿含有可溶性的收敛剂，而空腹状态时的胃部比较敏感，这时候吃西红柿可能会造成胃部不适。
2.未成熟的西红柿不宜吃：不少商贩趁着西红柿不熟的时候会选择一些催熟剂催熟，不仅会造成营养物质无法被人体吸收，还可能有害，所以选购的时候要注意。
3.如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。
4.去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。
【推荐菜谱--西红柿鸡蛋汤】
所需食材：西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。
制做方法：
第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。
第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。提示：打入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点，弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花会碎。汤要勾薄芡，并且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用土豆淀粉，这个是常识。
第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。
喝过很多版本的西红柿鸡蛋汤，最美的味道还是妈妈的味道，妈妈做的西红柿蛋汤可以回味一辈子~你有想吃的妈妈做的素食菜吗？留言告诉小编哦！
