不合理吃素是虐待自己，科学吃素更养人
撰文：一心
近年来，涌现出许多素食者，同时，也出现了一些反对者。那么，吃素到底好不好呢？
【1 素食者与家人、朋友的争辩】
“吃素没有味道，也没有营养。”
说这些话的，是吃素者身边的家人、朋友、同事在“苦口婆心”地劝那些常年吃素的人。
而多年吃素的朋友遇到上述境况，往往与他们争辩：
吃素有益于健康，有利于环境和地球的，有益于保护其他动物的生存。”
“吃素是有道理的，你看著名的运动员卡尔·刘易斯和小威廉姆斯，最强“素食”大脑世界记忆冠军乔纳斯·冯·艾森，中医专家罗大伦，还有许多著名的歌星、演员都是吃素呢。”
等等，列举一大堆吃素的理由。
可再怎么说，别人往往几句话就把素食者问倒：
“吃素这么好，为什么你的身体这么差？！”
“看看你的脸色，黄黄的，都是吃素惹得祸！”
的确，吃素多年的朋友，有的身体健壮、面色红润，也有的出现了面色萎黄，浑身乏力，畏寒肢冷、色斑早生的情况。
【2 不合理吃素反而损害健康】
其实，那些吃素者摆出的一条条吃素食的好处并不是没有道理的，问题是他们只了解素食的一个方面，而忽略了吃素食也需要讲求科学。目前很多素食者，存在不少认知上的误区。
1、蔬菜品种过于单一。对于素食者来说，蔬菜不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，如绿叶、鲜豆类蔬菜和菌菇类。
2、油糖盐摄入超标。由于蔬菜的风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。即使是植物油，摄入过多也容易引起高血脂、肥胖。
3、五谷杂粮摄入不足。中医认为，“脾胃为后天之本，气血生化之源”，仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。
4、以生冷食物为主。一些素食者认为，蔬菜只有生吃才有营养价值，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好吸收，如炒西红柿营养价值远大于生吃。
蔬菜多为植物的茎和叶，其疏通力量比较强，而补养力量比较弱。气血虽然可以得到疏通，但得不到补养，尤其是脾胃没有水谷滋润，久之就会造成脾胃气虚。表现为面黄肌瘦，身体衰惫，气色晦暗，女性就出现月经量少、月经不调甚至闭经。
食谱中过分注重蔬菜、水果，而减少主食的量，还容易导致虚寒体质，诱发多种疾病。
【3 中医给素食者的饮食建议】
如果决定吃素，除了食用多种当季素菜、水果以外，应注意：
- 提倡吃大豆油。黄豆豆油，补料最多，宜常服之。早间粥中，宜下磨破之黄豆。平常食油，专用豆油，补力更大。
- 佐以干果食疗。莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米，皆可滋补，岂必须血肉方能滋补乎？
- 多喝滋补粥。建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复气血。小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且能除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。
一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的"生机"，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸色红润光彩，真印证了“五谷杂粮补养身体”的道理。
- 多吃五谷杂粮。五谷杂粮主要指的是一些粗粮。比如小米、薏米、芡实、黄豆、燕麦、玉米、糙米等都属于五谷杂粮。适量地吃一些五谷杂粮可以在一定程度上益肾养胃、清热除烦、安神健脾、清热解毒，并且可以促进肠道蠕动，缓解便秘。对于一些风湿、类风湿导致的关节酸痛有一定的辅助治疗作用，对于火热淤积而导致的腹胀现象有很好的疏通功效。
当然，吃五谷杂粮也要多运动。特别是骑单车、游泳等，有利于降血糖。
另外，如果不介意吃鸡蛋，每天可食用2-4个鸡蛋。
鸡蛋的营养很丰富。鸡蛋中含有较高的蛋白质,易于被肠道吸收,可促进肠胃道消化；鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量；鸡蛋中含有大量的卵磷脂和胆固醇,经常食用可以有效的补充体内营养物质,增强机体免疫力；蛋黄中含有丰富的维生素a以及维生素b,可预防夜盲症发生；鸡蛋富含卵磷脂、卵黄素,卵磷脂被人体分解可以放出胆碱,胆碱具有促进大脑发育,能健脑益智,改善记忆力。
【4 保持心态开朗更重要】
保持心态开朗、开心，少烦恼才能"心地清净，气血充沛"，是最好的养生方法。可是，当遇到事情时，往往就很难保持心态开朗，烦恼伴随而来。怎么办？
- 多运动。运动在振奋精神上比服药更有效。运动能加速心搏，促进血液循环，并改善身体对氧的运用。
- 听音乐。选择符合你当时心情的音乐，然后逐步将音乐更换到能使人高兴的音乐，播放三四段精心选择的简短音乐，逐步进入到能使人愉快起来的音乐。
- 聊天倾诉。和亲近的朋友或者家人聊聊天，通过倾诉，人的紧张心理可以趋于平静，烦闷情绪能够得到化解。
- 阅读健康书籍。多读书是没有坏处的，也可以帮你转移注意力。知识是武装自己的力量，也是治疗心灵疲惫的精神鸡汤。
【5 减少烦恼的良方】
多运动、听音乐、读书等这些方法都可以起到减少烦恼的作用，只是，这些方法都是起缓解作用，不能从根本上解决烦恼问题。
那么，有没有根治烦恼的妙方呢？
其实，学佛修行就能根治烦恼，只是很多人不愿意接受。
“学佛讲随缘放下，这样就把自己搞得没有上进心了，两手空空了。”有的朋友说。
其实这是对佛教的误解。随缘放下是指“因上努力，果上随缘”。就是说，只要是好的事情，我们想做成，就要努力去做。而经过努力了，如果没有达到理想的效果，就要放下，无挂于心，不烦恼。
我有一位师兄是做公司的，虽然利润丰厚，但整天为公司的经营管理搞得烦恼不断，疲惫不堪。后来，他学习了佛陀法著《什么叫修行》、《解脱大手印》和《世法哲言》后，现在非常潇洒。尽管工作繁忙，但不见了往日的心浮气躁和烦恼，多了几分开朗、豁达，身体、气色也比以前好很多，他的公司经营也蒸蒸日上。
不妨你也试试吧！
